浓香型白酒为什么能卖这么多?

今天的中国白酒已经有十来种香型,其中,销量最大、流派最多、购买者最广的当然是浓香型白酒了。浓香型白酒占据了最大的白酒市场份额,大约能占到70%,远超其他香型的白酒。

浓香型白酒为什么能够占据这么大的市场份额呢?为什么这么多酒友都选了浓香型白酒?

浓香型白酒为什么能卖这么多?

1.泸州老窖和五粮液

浓香白酒能稳压其他香型白酒,离不开两大品牌。一是浓香鼻祖泸州老窖,蝉联五届国家名酒,为浓香行业发展做出了诸多贡献;二是白酒巨头五粮液,在产能、销量上曾多年稳居第一,带出过金六福、浏阳河等浓香白酒小弟。

首先,从1979年全国名优白酒协作会议及第三届全国评酒会之后,才有了白酒香型。在此之前是没有这类概念。第三届全国评酒会还选出了八大名酒,其中有五个浓香型白酒,分别是泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡、洋河。

上世纪80年代,以泸州老窖为代表的浓香型白酒曾红极一时,成为了中国白酒中的龙头。

2.浓香型白酒怎么酿造?

酿造白酒,按酿造的原材料可以分为单粮酿造和多粮酿造两大类。比如酱香型白酒就属于单粮酿造型,只使用高粱一种原料。而浓香型白酒则不同,不仅有单粮酿造型,也有多粮酿造型。单粮酿造型,代表是泸州老窖;多粮酿造类,常见的是五粮类,代表是五粮液。

浓香型白酒发酵都是泥窖发酵。原材料经过处理后,放入窖池中全靠自己发酵,而发酵的效果则主要看窖泥中的微生物。

窖越老,窖泥中的微生物也越丰富,酿出来的酒也就越香越好喝。现在,泸州老窖拥有中国最古老的窖池之一,建于公元1573年,保存完好,且连续使用至今,整整446年,这就是国窖1573的诞生。

浓香酿造工艺相对复杂,纯粮固态能细分为川、江淮、北方三大派系,工艺大体有制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节,然后进行陶坛贮存。

3.浓香型白酒有什么特点?

首先,浓香型白酒看起来无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为佳,但由于各地制造的工艺,储存方式和时间,有的白酒颜色也呈微黄。

浓香型白酒的口感具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。因为构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分的特点是含香亮较高且香气突出。

本文来自投稿,不代表酒说网立场,如若转载,请注明出处及原作者