浓香型白酒有哪些代表?

浓香白酒中国产白酒的香型之一。采用老窖发酵生香,窖愈老,窖泥中被驯化的酿酒微生物愈多,生产的酒品质越好,浓香型白酒其酒味芳香浓郁,绵柔甘烈,香味协调,绵甘适口,回味悠长。在第一次评酒会上,泸州老窖特曲酒作为浓香白酒的典型代表被评为四大名酒之一。这足以说明了泸州老窖的工艺和酿酒水平。

浓香型白酒口感特点:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。以泸州特曲、五粮液、八部府、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,尤其是是泸州老窖特曲为典型代表。川派浓香,以四川得天独厚的天然发酵环境和与日俱增的历史环境,直接占据了浓香大曲酒的半边天。

浓香型白酒有哪些代表?

说到浓香还不得不提到一个酒五粮液,五粮液是五粮液集团有限公司(Wuliangye Group Co., Ltd)的简称,1997年8月19日成立于四川省宜宾市,主要生产大曲浓香型白酒。五粮液用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制,采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。

公元1368年,宜宾人陈氏继承了姚氏产业,总结出陈氏秘方,时称“杂粮酒”,后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制。2013年五粮液品牌价值被《食品界月刊》评估达692亿元。五粮液是中国最高档白酒之一,同时也是中国三大名酒茅五剑之一。

但是我认为五粮液能够有今天的成绩在工艺上他应该感谢当年的浓香白酒大哥泸州老窖在工艺上的无私。当然还有一个浓香白酒,那就是不得不提的剑南春,最可惜的是剑南春改制成为私人企业以后,可能太追求效益了,现在有沦为浓香白酒第二阵营的感觉,剑南春是中国传统名酒,产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。

四川的绵竹市素有“酒乡”之称,绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”,相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮,留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这种蜜酒“三日开瓮香满域”,“甘露微浊醍醐清”,其酒之引人可见一斑。因为工作上的关系,我到过剑南春原酒的酒库品尝过他们的原酒,我认为他们的原酒在品质上应该是不比茅台酒差的,当然风格不一样,但是抛开香型从二者的品质特征上说剑南春原酒不比茅台酒差,但是我一直搞不懂为什么剑南春就这么成为了名酒第四呢?还不如一个专门在四川拉原酒的浓香企业。

我认为除了这三个流通性强的浓香白酒比较不错以外,其他的浓香白酒大都大同小异。其实在绵竹等浓香原酒大曲,有一些私人厂家的浓香高度原酒非常的不错,性价比比较高,有兴趣的朋友们可以留意一下。
说到浓香我认为不得不提到酱香,中国畅销白酒也就是浓香型白酒和酱香型白酒。浓香型白酒以四川泸州地区酿酒生产工艺为代表,酱香型以贵州仁怀地区酿酒生产工艺为代表。从下面几个方面进行区别:

一、酿造工艺

浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、一斤高粱可以出三两酒。

酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年(1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿)。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。

二、口感区别

浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,其中以国酒茅台为典型代表。

三、成本区别

浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,生产周期和贮存期一般都只有几个月,一般酒厂都有生产,市场产量很高,所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。

四、对身体健康影响

只要是粮食发酵、适量饮用就会对身体血液循环和心脏有益。但值得一提的是酱香型白酒长期饮用对身体有药效保养功能;据原茅台集团董事长季克良说经过有关机构验证经常饮用贵州酱香型白酒对肝有保护功能;特别是饮用贵州仁怀出产的酱香型白酒喝过量后第二天醒来身体无不适反应,据业内人士介绍贵州茅台酒之所以是国酒除了历史悠久和红色长征文化因素外、对身体健康有益、饮酒过量不上头的因素也是社会高层人士钟爱茅台酒的重要因素。

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