中国浓香型白酒有三大派系,哪个最合你的口味?

我国白酒中产量最大、市场规模最大的是浓香型白酒。由于地理环境、酿酒原料、设备及生产工艺的不同的,浓香型白酒也有口感区别,主要分为三大派系:川派、江淮派和北方派。

中国浓香型白酒有三大派系,哪个最合你的口味?

川派浓香型白酒

代表产品:泸州老窖、五粮液、剑南春、舍得、水井坊等

川派浓香型白酒,在口感特征上“浓中带有陈味或酱味”。

这类白酒的感官评语为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。

这些特点跟川派浓香的”原窖分层堆糟法“生产工艺有关。

中国浓香型白酒有三大派系,哪个最合你的口味?

江淮派浓香型白酒

代表产品:洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等

这个流派,又被称为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。

江淮派浓香,不像川派浓香那样带有“酱味”或“陈味”,其窖香、曲香、粮香不如川派,但油陈(豌豆发酵味)比较突出。

它们的感官评语为:窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。

这些特点与江淮派浓香”混烧老五甑法“生产工艺有关。

北方派浓香型白酒

代表产品:河套王酒、伊力特酒

北方派浓香的特点介于“川派”和“江淮派”之间。

它的窖香味强于江淮派,弱于川派。

它们的感官评语为:窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。

北方派浓香型酒在窖香幽雅的共性基础上,更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。

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